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燻製を販売したい！燻製をメニューに取り扱いたい！ 実現が可能になる燻製セミナー

※大変申し訳ございませんが、現在コロナウイルス感染拡大防止のため、見学・講義をお休みしております。



岩城の燻製屋チャコールは２０１４年４月より、国の行政機関中小企業庁ミラサポ専門家管理システムにて専門家派遣登録になりました。

企業様（業者様）ならどなたでも対象で、専門家派遣によるセミナー（講義）は3回コースまでで、すべて無料で御利用いただけます。

全国の飲食店や小売販売、体験教室などで燻製を取り入れたいとお考えの全国のさまざまな企業様に多くご利用いただいております。

現在燻製を取り扱っており、燻製商品や燻製メニューの改善をお求めの場合でも、無料で燻製作りが上達できるようにお教えいたします。

燻製のこんなお悩み解決！

・食材がこげる　　　 ・中が生 ・燻製釜が火事になる ・温度が１００度以上になってずーっと見張っていないといけない ・チップがこげる ・出来上がった燻製がこげ臭い ・なぜか燻製が酸っぱい ・ぶら下げていたものが落ちてしまう< ・網に魚がくっつく ・温度の感覚が分からない…

当店販売の燻製釜の購入を勧める目的でありません。
燻製の作り方、燻製の仕込みの方法、うまく仕上がる製法の技術アップに関することでお伺いいたします。

専門家派遣について詳しく知りたい・窓口はどこ？などの詳しい情報は下記をクリックしてください。　
　　　　　　　　　　　　　
　　　　　　　

燻製セミナー実施内容と今後の予定について

2017.10月・12月・2018年2月：計3回コース
千葉県の企業様で燻製体験・燻製商品化などについての燻製セミナー行いました。






2017.8月
秋田県鳥海高原花立牧場でジャージー牛肉の燻製体験を行いました。





2017.5月
山形県鶴岡市の漬物専門店へ「たくあん漬の燻製化」についての燻製セミナーを行いました。





2017.２月
神奈川県鎌倉市坂ノ下・極楽寺駅近くの飲食店へ燻製を取り入れたメニューや作り方について燻製セミナーを行いました。




2017.２月
あきた企業活性化センターで燻製専門店起業者に燻製に関する製造・販売についての支援についての燻製セミナーを行いました。




2015.11月
秋田県田沢湖温泉郷で燻製セミナーを行いました。
旅館での食事で燻製料理を取り入れたいとの要望でした。
・燻製の作り方
・料理の提供方法
など、さまざまな提案をしました。

2015年9月・2016年1月2回：計3回コース
兵庫県神戸市有馬温泉郷で燻製セミナーを行いました。

旅館での食事で燻製料理を取り入れたいとの要望でした。

・どのような提供方法が良いのか
・どんな食材に燻製の相性が良いのか
・燻製の作り方
・燻製釜の設置

など、さまざまな提案をしました。






２０１４年 　12月19日(金）９：００〜１２：００で定員１０名
由利本荘市雇用創造協議会　魚の燻製セミナーにて、講義と燻製の作り方の
講演会を行いました。人数が集まり次第募集は締め切らせていただきます。

料金は無料。

お問合せは０１８４−２５−９１１２　由利本荘市雇用創造協議会


２０１４年 　7月30日（水）９：００〜１２：００で定員１０名
由利本荘市雇用創造協議会　魚の燻製セミナーにて、講義と燻製の作り方の
講演会を開催しました。

最初に食材をセット。



屋内は煙で包まれました。
いい香り･･･
チップは「桜」を使用。

そして燻製作りの講義。
資料に基づいて勉強会がはじまりました。
約１時間です。

皆さんまじめに聞いてます。
質問もたくさん飛び交いました。

おいしそう！

鮭カマにかまぼこ、そして塩漬けした豚バラにさば、たまご、ししゃも！
おいしそうに食欲そそる色に仕上がりました。

出来上がった燻製はみんなで試食会です。
ビールが欲しくなるなとみんなで盛り上がりましたね。


できたての燻製は苦味が強いので、本当は一晩寝かせたほうが味がなじむのですが。
でも満足。

料金は無料。

お問合せは０１８４−２５−９１１２　由利本荘市雇用創造協議会まで




秋田県農村起業家研修加工品（燻製）の開催
２０１４年３月５日(水）１時半〜４時まで
秋田県農村起業家研修　野菜の加工品の燻製講義と実演を行いました。
１２名の受講者が全県からお集まり頂きました。





野菜農家の方や食品加工のお仕事をされている方、趣味で燻製を楽しみたい方など様々の方がいらっしゃいました。

今回は燻製した野菜を加工して新商品を開発するという前提で燻製野菜でナムルを作ることに！




燻製釜(燻製器）の仕組みや温度管理など詳しく勉強されておりました。



燻製は食品の加工の中でも手間がかかり大変な作業ですが、一手間くわえた商品はどこにもない独自の商品に生まれ変わります。
皆さんとても熱心でした。
最後にみんなで作った燻製ナムルと当店の燻製商品の試食会もしました。




２０１３年 　10月17日（木））由利本荘市雇用創造協議会　
魚の燻製セミナーにて、講義と実演の講演会をしました。


参加者は１４名。
この日は鮭ハラス、紅鮭、さば、ししゃも、鯵などの魚を使って、２時間で燻製をしました。

色々な質門も飛び交い、前回よりも男性受講者が多く、講義が終わった後、店舗の方にも遊びに来られた受講者の方が数多くおられました。




２０１３年 　７月２日(火）由利本荘市雇用創造協議会　魚の燻製セミナーにて、講義　実演の講演会を行いました。



この日は、さば、鮭カマ、ハタハタ、ししゃも、金目鯛などの魚を２時間で燻しました。

桜チップで薫煙された魚たちは、黄金色のつやつやに変身し、釜から魚を出した瞬間、歓声があがりました。
みんなで試食をし、焼き魚とは全然違う風味と食感に皆様感動しておられました。




秋田県農村起業家研修　野菜の加工品（燻製）の開催
２０１３年２月７日(木）午後１時３０分から４時まで農業研修センター加工実験室（秋田県大潟村）にて｢燻製の作り方」について研修会を行いました。
内容は秋田県産の野菜を使った基礎からの燻製実演です。




誰でも、最初は簡単に作れるダンボールで燻製釜を自作し、｢ソーラー君｣｢潟子ちゃん」
｢菜々子ちゃん」と名前をつけて、楽しく15名で実技と講義を行いました。
カセットコンロとサクラのチップで燻製をして大潟村産の多種類の野菜の燻製を試食しました。
秋田県内の大館市、大潟村、由利本荘市、東成瀬と広範囲の方が受講されました。

対象者：直売・加工実践者・志向者・市町村・農業協同組合職員等(店員２０名）

秋田県農業研修センター企画・研修班　　
�рO１８５−４５−３１１３
FAX０１８５−４５−３１１６
南秋田郡大潟村字東１丁目１番地

青森県Yさん宅でのサポート時の風景です。
※遠方の場合は要相談となります。




秋田県F様の納品時のサポート風景です。





千葉県道の駅しょうなん様のサポート講義時の画像です。
道の駅しょうなん


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