さまざまな食材をおつまみに加工してほしいというご依頼がコロナ禍をきっかけに増えております。

燻製屋チャコールの製造方法は、保存料や着色剤などの添加物を使わず、秋田の山桜の原木を燻煙材にした、きつい香り付けではなく、食材の味や食感を活かす昔ながらの製法です。

炭を熱源にしているため、遠赤外線効果により、しっとりとした食感で食べやすくなるように製造しております。

Ⅰ.  炭が熱源

Ⅱ.  秋田の山桜の原木が燻煙材

Ⅲ.  保存料や着色剤などの添加物を使わない

Ⅳ.  燻煙時間は5～10時間

Ⅴ.  しっとりやわらかい食感

Ⅵ.  素材の味を引き出すオリジナル製法

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 Ⅰ.炭が熱源 

Ⅱ.秋田の山桜の原木が燻煙材

秋田県は山や野原がたくさん存在します。 春や秋に地元の山の持ち主様や道路や土地の管理者様の整備等で伐採した桜の枝や幹を活用させていただいております。

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 Ⅲ. 保存料や着色剤などの添加物を使わない

昔ながらの製法にこだわっているため、保存料や着色剤は使用しておりません。

 
Ⅳ.燻煙時間は5～10時間

食材に合わせ、燻煙時間を調整しております。

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Ⅴ.しっとりやわらかい食感

大きな原木から出る煙は、やわらかな煙がたくさん出るため、高温の煙をあて、短時間で仕上げるのではなく、時間をかけてゆっくり製造しております。 そのため、しっとりとやわらかい食感の燻製に仕上がります。

素材の味とスパイス、自家製の漬け込みタレで仕込みをしております。 食材に合わせ、ハーブやスパイス、調味料を使用し、スパイシーな味付けや優しい味わいの醤油味に仕上げます。   指定の調味料やタレ等がある場合は、使用するグラム量を教えていただきます。 納得できる味を弊社で追求いたします。

お問い合わせフォーム、または、お電話でお願いいたします。

ご要望をお聞きし、製造可不可を検討させていただきます。

試作品をお作りし、納得していただけるまで追求いたします。

但し、弊社の衛生基準を満たさない場合や製法に合わない食材は、お断りする場合がございますのでご了承ください。

原材料は、基本、お客様ご指定の原料をお送りいただきます。※弊社で仕入れ等は行いません。

サンプル試作は1回まで無料になります。
2回目からは有料となります。

配送にかかる送料はご負担いただきます。

袋は弊社が使用しているもの、もしくは指定の袋をお送りいただきます。

外部機関へ委託して行う形になりますが、ご希望であれば賞味期限や成分表の設定をご相談させていただきます。

　


　よくある質問

　OEM発注から納品までの期間はどのくらいになりますか？

　10日～3週間になります。
繁忙期によっては、もう少しお時間がかかる場合がございます。

　1回のロット数は、どのくらいからになりますか？

　小ロットから承りますが食材の種類により、異なります。
詳しくは、お問い合わせください。

 
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　賞味期限の設定は外部機関に委託して行います。（別途料金）
目標設定日数によって大幅に異なります。詳しくは、お問い合わせください。

　食品表示ラベルを作成してもらえますか？

　食品表示ラベルの作成は弊社での作成が可能です。
但し、栄養成分分析と菌検査が必要になります。（別途料金）
詳しくは、お問い合わせください。

　打ち合わせはどのようにして行いますか？

　訪問出来ない場合は、お電話・メール・Zoomなどの方法で対応させていただきます。

　遠方の場合の素材の持ち込みは、どのようにすればよいですか？

　宅急便で発送して弊社に届くように手配していただきます。
発送時、返送時の送料はご負担いただきます。

　パッケージのデザインはしてもらえますか？

　パッケージデザインは行っておりません。
デザイナーの紹介が必要な場合は、お問い合わせください。